第49章
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这些是她在供销合作社里没买到的，就只能从淘多多商城里买。 所幸这些东西都不贵，不然她那两百块钱，还真是不够用了。 在一切准备就绪之后。 江柔重新洗锅，烧火。 接下来的这一步，叫做炒糖色。 是红烧五花肉中，最难，也是最重要的一步。 冷油下锅，放入一把冰糖。 江柔拿着勺子，慢慢的转动冰糖和食用油。 随着温度升高，冰糖会慢慢的开始融化，变成透明色的糖浆。 一开始，糖浆是糖浆，食用油是食用油。 两种不同质地的液体，没有融合在一起。 这期间，不停慢慢的转动勺子，画着圆圈搅拌。 渐渐地。 糖浆和食用油，开始慢慢的融合。 也就有一个个气泡冒出来了。 一开始是小气泡，然后渐渐地是大气泡。 原本透明色的糖浆，也逐渐变成了焦脆的枣红色。 这个时候。 最难把握的就是火候。 如果时间少了，糖色就会很淡，裹在猪肉上，没办法形成诱人的酱油色。 如果时间长了，糖色不仅颜色变深变难看了，就连味道，也会有一股糖烧焦之后的苦味。 这中间的火候，全靠厨师经年累月的手感。 江柔只是闻着气味，看着气泡，就知道糖色炒好了。 她眼疾手快的，将切好的猪肉倒下去。 紧接着是不停翻炒。 这期间，速度一定要快。 一来保持糖色的火候，不让糖色烧焦。 二来要保证每块猪肉，都能裹上一层薄薄的油脂糖浆，呈现好看的色泽。 完成这一步之后，就可以放入切好的葱姜蒜，以及准备好的各种香料，还有酱油。 继续翻炒少许时间。 然后是加水炖煮了。 加入的水量，必须要多，最好是能没过全部的猪肉。 江柔从灶火中，取出一些木柴，把柴火调成了小火。 盖着盖子的铁锅里，咕噜咕噜沸腾的声音，一直在轻响。 这样的咕噜咕噜，要持续一个小时。 江柔也终于能休息一会儿了。 她走出厨房看了一眼天色，逐渐能看到乌云，黑压压的往下沉，像是要下雨了。 周围还有嫂子的喊声。 “要下雨了，快收衣服！收衣服啦！” 大院里就是这样，邻居们都是互帮互助的。 如果你家里没人， 却晒着衣服，还有人进门帮忙收的。 江柔将院子里晒得衣服，床单，全都收起来，拿回房间，整理妥当。 等到了时间。 江柔再走进厨房，已经能闻到空气中浓郁的肉香味。 她打开锅盖，咕噜咕噜的沸腾声音，变得更加响亮。 随着浓郁肉汁的翻滚，一块一块猪肉已经染上了诱人的颜色，吸饱了汤汁。 江柔拿着筷子和勺子，先是尝了一口咸淡，又撒了一点点的盐。 接着她将之前放下去的香料，从肉汁里面捞出来。 一个转身，来到灶火前的江柔，将香料渣渣扔进了火堆里。 销踪灭迹。 完美！ 江柔又往灶火里添了一些木柴，小火转成了大火。 大火收汁。 随着水蒸气一点一点的消失，肉汁逐渐减少，变得越发浓稠，亮晶晶的挂在每一块猪肉上面。 出锅装盘。（配图） 一碗色泽艳丽，香味浓郁的红烧五花肉，就这样完成了。 每一块夹起来，还duangduang，能弹跳一样。 …… 饭菜上桌的时候。 周重山回来了。 他不只是一个人回来的，还把周小川和周小花都给带了回来。 “你们回来了啊。” 江柔听到脚步声，走到门外，冲着男人和两个小孩说道。 刚进门的三人。 瞬间闻到了空气中浓郁到化不开的香味，勾引的人食欲大动，肚子里的馋虫都发出咕噜咕噜的声音。 周重山都情不自禁的咽了咽口水。 更别提是两个孩子了。 黑溜溜的眼睛，直勾勾的盯着江柔看。 好似江柔就是那一块香喷喷的五花肉一样。 周小川一边舔着干涩的嘴唇，一边皱了皱眉。 【你们等着瞧！那个女人绝对不会把猪肉分给你们吃，一块也不会给你们！这就是后妈！】 那些尖锐刻薄的话，犹在耳边 。 周小川闻着香味，看着江柔的眼神，变得相当的不解迟疑。 难道…… 她愿意把肉分给他们吃？ 那也是因为爸爸在的关系，她一定是想在爸爸面前装好人！ 周小川闷闷的想着。 江柔则再一次的出声。 “你们愣着干什么？可以吃饭了。快去洗手，洗完手就进屋来吃饭。今天晚上有红烧五花肉吃，你们等下都多吃点。” 周小花一听到有肉吃，圆圆的眼睛更加一闪一闪。 她小小的人儿拉着一旁的哥哥，用力的迈着小步子。 哥哥！洗手！洗手手！ 洗手手！吃肉肉！ 小女孩在江柔的培养之下，已经渐渐地开始讲卫生，知道吃东西之前都要先洗手。 周小川被妹妹拉了一个踉跄，急急忙忙的稳住。